카하와이(고등어류)

카하와이(고등어류)

육질은 좀 짙은 색을 띠지만 요리 시 옅어지며, 중간 정도의 질감이며, 맛이 강합니다. 특히 훈제하거나, 졸이거나 찔 때 맛이 가장 좋습니다.

육체가 부드러운 핑크로 바뀌기에 통조림에 적합합니다.

일년 내내 어획되지만, 주 시즌은 4월부터 10월까지입니다.