날개다랑어 육질은 분홍빛이고 속살은 중간 정도 단단하며, 그리고 요리하면 밝아집니다. 색상이 밝으며 큰 참치보다 부드럽습니다. 중요한 국제 통조림 품종입니다. 여름과 겨울 두 계절에 잡힙니다. 이 어종은 양이 많으며 풍부합니다.