カツオ

Katsuwonus pelamis

濃い赤身、高脂肪、低水分、ミディアムな歯ごたえ。

昔から缶詰製品に使用されています。

シーズンは11月〜6月で、ピークは1〜3月にです。豊富な捕獲とリソース。