カハワイ

Arripis trutta

肉は濃い目の色で、調理すると明るい色に変わります。普通の食感で、とても強い風味があります。燻製、ポーチ、蒸したりなどしておいしくいただけます。

肉がわずかにピンク色になると缶詰に適しています。

一年中捕獲可能ですが４月から１０月が主なシーズンです。