アローイカ

２種のアローイカはニュージーランドの海域で商業用にのみ捕獲されるイカです。ニュージーランド（Notodaurus SloaniiとNotodaurus Gouldi）で捕獲される種には２つのわずかな違いがあり、商業目的のために２種を分別することができます。イカはニュージーランドの南極諸島周辺でトローリングやジギング法で捕獲されます。年間サイクルで繁殖するため、季節により捕獲量が増減します。

冷凍トロール船または小型漁船で捕獲されたイカは、そのままもしくは下ごしらえされ 船上で冷凍されます。下ごしらえは目と口を取り除き、足の部分と頭に分けられて冷凍されます。

アイストロール漁船から水揚げされたイカｊは冷凍トロール船に似た方法で加工され、さらに皮が除かれチューブは洗浄されます。

イカ全体は、詰め用チューブ、揚げ物用にリングと足の部分は揚げ物用に加工されるのが理想的です。